科学营养专家张金波谈“治未病”

“急躁易怒概率25%、冠心病概率16%……体检结果表明你缺乏海带、绿豆、芝麻酱中所含的营养，平时你一定很少吃这些食物吧？” “一点不错。可是，这种技术连我不吃哪种食物也能查出来吗？”“你属于早期亚健康体质，你的脾气估计比较急躁，你的父母需要防治的首先是心血管疾病，另外他们的脾气也不小吧？”在医院，拿着记者的体检结果，北京疑难病网健康管理顾问张金波一口气说出了记者身体的许多“秘密”。老寿星的“秘密”：为什么人与人之间健康水平差异如此之大？有的人到100多岁仍旧耳聪目明，而有的人不到50岁便英年早逝，这难道都是遗传基因的作用？多吃营养保健品能够保证身体健康吗？其实，稍加注意便不难发现，那些老寿星的养生之道五花八门，恰恰没有“保健品”的功劳，五谷杂粮便是他们最好的药品。营养学家认为，寿星之所以体质比一般人强健，除了环境影响以外，很重要的一个原因便是他们吃的食物营养恰好符合身体各方面的需要，达到营养均衡的状态；而有的人尽管很注意补充营养，但由于不了解身体的需要，盲目摄取，反而造成营养失衡，引起多种疾病。

     现代医学发展迅速，但由于分工过于细致，整体医疗系统和疾病治疗的实施过程逐渐“破碎化”，人体被分解成若干“零件”，存在“治标不治本”并容易形成药物依赖和药源性疾病等缺点。而中医由于具有整体诊治、药食同源等特点，有着无可比拟的优势。“但是，中医也有自己的局限性。”张金波指出，传统中药“一抓一大把，一煮一大锅，一喝一大碗”不但口味不佳、服用不便，而且由于组方药的君臣佐使难与体内各种营养的丰歉一一对应，也具有一定的盲目性。因此，中西医优势互补，取长补短才是必由之路。“在研究健康和疾病的过程中，我们千万不要忘记大自然赋予我们的宝藏——食物。”偏食：疾病之源

张金波研究的是一项全身疾病预测、治疗、个性化科学食疗技术。1988年，他开始组织多名中西医专业人士从事疾病遗传、病因理论研究，1999年开始临床研究。经过多年观察分析后，2008年，这项技术才宣告成熟。他的检查手段并没有什么特别之处：先进行生活习惯咨询，尔后测量血压，抽取少量静脉血检查血常规、血生化等，唯一与通常体检不同的是还需拍摄求诊者的舌像与掌纹，以全面分析该人身体健康状况。其中，最惹人注目的一点就是无需自述，通过检查便可得知求诊者的食物喜好并预测全身疾病。“如果说这项技术能预测疾病，很多人可能认为是无稽之谈，其实，所谓预测疾病，就是根据该人目前的体质状况对今后疾病发生可能性的检测。”张金波说，偏食是多种疾病的根源，尤其是一家人的饮食习惯基本相同，在营养缺失方面有颇多相似之处，这正是许多疾病往往呈现家族性分布的原因，因此可以从本人的身体状况分析出其父母及子女的体质，但我们常常将“家族病”归咎于遗传，忽视了营养的重要性。此外，许多关于偏食的陈旧观念亟待纠正。如糖尿病过去被人称为“富贵病”，认为与吃糖过多有关，其实它属于营养不良性疾病的一种，也并非不碰水果等含糖的食品便可高枕无忧，如能及早检查，调整饮食偏好，患病概率便可大大下降。曾有一位男士，经检查发现他缺乏部分营养，特别是水果，有可能患糖尿病。营养专家建议他要坚持每天吃苹果，以调整体内营养失衡状态，避免患上糖尿病。食疗也须“个性化”

“为什么通过检查能分析出具体缺乏哪种食物呢？这是由于不同疾病、不同食物在身体表里的反应是不同的。这个问题是我们的重要研究成果之一，由于涉及到核心内容，很抱歉不能细说，不过检查结果一定会让您心服口服的。”张金波说，“个性化”是“治未病”的关键，世界上没有两片相同的树叶，食疗方也不宜千篇一律。油条是公认的“垃圾食品”，但是曾有位女医生由于不明原因的心脏早搏前来求治，检查结果显示，她需要补充的食品中恰恰有油条。只有通过检查得知求诊者偏好的食物，才能实现个性化科学食疗，从而改善体质。

最后，张金波对所有关心自己健康的人提出如下忠告：让“未病先防”的观念深入人心。如果疾病已经影响到生活、工作、学习再去治疗，这时您已经病得不轻了，为治疗带来很大困难。如果我们把疾病的观念前移，在疾病刚刚有一点苗头但还没有任何症状的时候给予及时治疗，大多数疾病都可以通过个性化科学食疗来扭转。当预测到某种疾病概率在10%左右，就需要我们引起警惕，防微杜渐。这是治疗疾病的最佳时间，我们完全可以在疾病尚未显现任何症状时，通过调整饮食、改善生活环境，把疾病消灭在萌芽中。

采访手记

扁鹊的治病观

古代名医扁鹊有兄弟三人，都精于医术。有一次魏文王问他：“你家兄弟三人谁的医术最高呢？”扁鹊答道：“我大哥最好，二哥次之，我最差。但是大哥治病，是治于病情发作之前，由于一般人没看到疾病发生，因此不认为他能够治病；二哥治病，是治于病情初起时，大家认为他的医术只能治疗轻微小病，所以他的名气只及乡里；而我是治于病情严重之时，一般人都看到我在经脉上穿针放血、在皮肤上敷药等大动作，所以都认为我的医术高明。其实，我大哥才是真正的高手。”

如何科学“治未病”？张金波指出，“药食同源”的说法由来已久，许多食物都具有一定的药性，而且食物摄取方便，价格便宜，是“治未病”最好的“药品”。但是，正由于食物具有药性，长期偏食某些食物便会引起体内营养的不足或过剩。因此，食疗必须在营养学家的指导下科学地进行。（作者：人民政协报健康周刊记者）